Norman Dunfield

So ein Käse

An der Hochalmkäserei
gehen Kühe oft vorbei.
Draußen hört man ihre Glocken,
drinnen riecht's nach alten Socken.

Milch gerinnt in großen Kübeln
(man kann's dem Bauern nicht verübeln),
um sie dann sehr bald abzuschöpfen.
Dann landet sie in großen Töpfen.

Mild gesäuert und gesalzen
muss der Bauer sie noch walzen
und danach zu Rädern formen,
streng exakt nach Vorschriftsnormen.

Dann vergehen viele Wochen.
Proben werden abgestochen.
Das Reifen an der Almenluft
prägt den Geschmack und auch den Duft.

Drunten im Tal ist man besessen,
sehr bald den Käse aufzuessen,
mit Brot und Bier und kühlem Wein
kann Käse eine Wohltat sein.


 

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