Norman Dunfield

Empfehlungen aus der Schweineküche

Der Zuchtsau dicke Hinterfüße
sind ein Garant für Tischgenüsse.
Knusprig gegrillt, mit krosser Schwarte,
zieren sie oft die Speisekarte.
Verzehrt man dieses Teil vom Tier,
gehört dazu ein kühles Bier.

Doch auch gekocht, mit Schwabbelhaut,
und mit des Kohles saurem Kraut,
von Stampfkartoffeln zart umgeben,
verschönt ein Schwein das Gaumenleben.
Zu dem Verzehr von heißem Eisbein
gehört ein gut gekühlter Weißwein.

Um die Genüsse zu verdichten,
sollte man nicht auf Senf verzichten,
ob süß oder ob scharf gewählt,
weil sonst der Speise etwas fehlt.
Wird man von scharfem Mostrich blasser,
dann lautet die Empfehlung Wasser.

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