Endivien untereinander - ein Ruhrgebietsrezept

Als erstes mach ich den Salat
und leg mal folgendes parat :
Am besten einen großen Topf
Endiviensalat, einen Kopf
Zitrone , Öl, Zwiebel geschnitten
um Salz und Pfeffer darf ich bitten
ein Löffel Senf kommt noch daran
damit rühr ich die Sauce an

Ich schneid Salat feinnudelig
schnell geht es und ich freue mich
vermisch die Sauce mit dem Grün
und lasse dies ne Weile ziehn

Ich koch Kartoffeln die schön mehlig
der Gatte lächelt schon ganz selig
und hofft auf baldigen Genuss
ich geb ihm einen dicken Kuss

Lorbeer und Kümmel kochen mit
letzerer hält den Darm echt fit
verhindert dass die Winde brausen
und sich der Gast wendet mit Grausen

Die Knollen werden jetzt zerstampft
gemischt mit Grün, dann wird gemampft
und nach Geschmack mischt man hinzu
ne Räucherwurst, ganz heiß im Nu

auch leicht bemehlte Blutwurstscheiben,
gebraten, Speichelfluss hochtreiben

Nun schnell zu Tisch, ihr lieben Leut
das Kochen war mir eine Freud !